期刊导读

本文对业界某高层人物1992年提出的"烹饪是科学、是艺术"的观点,依据科学、艺术两个公认权威概念加以辨析论证,得出了烹饪既含有科学成分,也存在诸多不科学因素和方法,烹饪不能称作是科学;烹饪有追求审美倾向,但不是艺术的结论。
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